皮蛋是热性还是凉性?皮蛋是凉性的吗?
夏天比较燥热很多人没有食欲，有些人会吃皮蛋来提高食欲消化。那么皮蛋是热性还是凉性?皮蛋是凉性的吗?
营养医师介绍皮蛋是属于凉性的食物，中医认为皮蛋可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。体虚者要少吃。
一看，凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋；有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。
二掂，将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好；无颤动的质量差。
三摇，把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音；次的则有声。
四照，用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋；而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。
若是用包泥法制成的皮蛋，挑选时可以将蛋放在左手掌中，以右手食指轻轻弹击皮蛋的两端，声音是柔软的“特，特，特”为优质蛋；产生生硬的“得，得，得”声则为劣质蛋。
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