葡萄酒变色是怎么回事(喝了葡萄酒嘴巴变色)
葡萄酒的变色一直以来都是人们好奇的话题，尤其是在与空气接触一段时间后。为什么葡萄酒会从鲜艳的红色变为暗淡的棕褐色？这一现象引发了许多人的兴趣和研究。葡萄酒的变色是由于氧化反应引起的，当酒中的色素分子与氧气接触时，它们会发生化学变化。这些变化会导致酒产生氧化酮和醇醛等化合物，使得原本酒体饱满的颜色逐渐退色。除了氧化反应，酒中的酸性物质和金属离子也可能影响葡萄酒的颜色变化。虽然变色不会影响葡萄酒的风味，但它提醒我们，葡萄酒也是一种需要合适保存和品鉴的珍贵品。
1、红酒掉色为什么？ 可能的原因为，葡萄酒中含有酒石酸，酒石酸在长期的瓶中醇化过程中，会形成酒石酸结晶，从而出现结晶体沉淀现象，当这些结晶体沉淀的同时也会把酒中的色素吸附在结晶体上一起沉淀下来，从而会使红酒的颜色变淡。
此外，喝红酒以后，酒的颜色会附着在皮肤上，比如牙齿和舌头上。这是非常正常的现象，更能证明这葡萄酒中的色素不是添加的，而是纯天然的。因为葡萄酒中的色素是来的于葡萄皮，是葡萄皮在浸皮过程中，把皮中的色素沁进酒里面，而葡萄皮中的色素中含有大量的华色素苷。花色素苷是一种天然的染色剂，对于人体是无毒无害的，能够着色在舌头和嘴巴上，发黑发紫程度越重，说明用来酿造酒的葡萄成熟度好
2、为啥我酿的葡萄酒颜色发黑？ 过度氧化所致，色泽逐渐加深。只要上层没有感染现象，饮用是没有问题的。有些浑浊没有什么，需要静置沉淀一段时间才会清澈的。清澈后，底部会有一层酵母泥，取出上清液装瓶保存即可。
3、葡萄酒制作呈黄红色的原因？ 白葡萄酒与空气接触的时间太久，导致变色
4、红酒带有紫色是何原因？ 优质回答1：
很多刚开始学习喝葡萄酒的人，都不能够理解葡萄酒的基本特性，经常会发生误解优质酒的事情，而对了解葡萄酒的人来说，喝红葡萄酒嘴唇活舌头发紫都是很正常的现象。
葡萄的皮和桑椹一样，含有大量的华色素苷。
花色素苷是苯并芘喃的衍生物，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，赋予水果、蔬菜等花卉红色、粉色、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。
有的还具有药用价值，具有无毒、无副作用等优点。葡萄酒在酿造的过程中，压出的葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，葡萄汁从葡萄皮中染色。
通过控制葡萄皮的浸泡时间，可以生产出桃红葡萄酒或红葡萄酒。
花色素苷能够着色在舌头和嘴巴上，发黑发紫程度越重，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒质丰厚。
优质回答2：
葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而且酒的颜色肯定会比皮的颜色要浅一点。再有不同葡萄品种的葡萄皮颜色深浅不同。自家酿的葡萄酒多是采用市面上出售的食用葡萄，这种葡萄皮较薄颜色也较浅，故而酿出来的酒颜色会浅一些。
市面上出售的葡萄酒采用的是专业酿酒葡萄，颜色深的成紫黑色而且皮厚含有的色素也相对较多，故而酿出来的酒颜色更深成深红色。
The End
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