做拔丝南瓜

做拔丝南瓜

来源：兵团网

1977年秋季，农八师一三二团（现八师一三三团）十四连全体职工及家属都投入到拾花工作中，大家天不亮就下地，傍晚，把白天采摘的棉花过完秤，天就黑透了。

看大家如此辛苦，连队领导多次要求司务长和炊事班改善伙食，确保采摘棉花的一线职工群众吃饱吃好。

俗话说，巧妇难为无米之炊。那时候不到过年过节，连队一般是不杀猪的。没有猪肉，也要想方设法给大家改善伙食。炊事班包葫芦瓜粉条包子，做西红柿面条，蒸花卷，烙玉米饼，蒸发糕……总之，把点子都想完了。

有一天赶巧下雨，连队拾花工作只好暂停，几个小伙子早上吃饭时，又朝炊事班班长嚷嚷：“今天不下地，给我们改善一下伙食呗？”

炊事班班长老赵是名来自四川的退伍老战士，烹调技术很是了得，他听这些小伙子一嚷嚷，刚要解释，突然扭头看见堆在食堂角落的那堆南瓜，灵机一动，大声说：“小伙子们，今天下雨，你们好好休息，我们中午绝对给你们改善伙食，保证让你们吃得满意。”

赵班长等大家收拾停当，立即吩咐负责洗菜炒菜的两个师傅挑选老的、面的南瓜，洗净削皮，切成麻将大小的四方块备用；又吩咐负责面案子的师傅准备面，给晾干水分的南瓜块挂糊。

临近中午，赵班长从食堂库房里滚出了一个大油桶，里面装着平时舍不得吃的油。赵班长笑着对大家说：“大家拾棉花很辛苦，但是天天吃老南瓜、老葫芦瓜汤。今天咱们奢侈一回，做拔丝南瓜吃。”

赵班长和炊事员们合力把油倒进大锅，指挥负责烧火的炊事员只烧文火。然后，赵班长亲自操着大铲子，把四大盆挂了糊的南瓜块先后下锅炸透捞出。然后，赵班长又吩咐火力大些，把这些挂了糊的南瓜块复炸一遍，炸至金黄捞出。

炸完南瓜块，赵班长把锅里的热油舀出来，又舀了两三瓢油倒入锅中，放进储备多时一直不舍得用的白糖，用炒菜的大铁铲子顺着一个方向转动，等糖全部融化，油面泛起黄色小泡时，赵班长赶紧倒入一盆炸好的南瓜块翻炒，然后迅速出锅。

由于担心拔丝南瓜冷却后容易粘连，赵班长立即喊着敲钟开饭。

职工们早就吃够了老南瓜、老葫芦瓜汤，吃到黄灿灿甜丝丝的拔丝南瓜，像过年一样高兴，直夸赵班长是贴心的“后勤部长”。

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