梅州客家腌面~来到梅州必吃的美食
（腌面+三及第） 住在梅州地区的客家人们，最喜欢的早餐就是腌面了。早上起来吃个腌面，配上一碗枸杞三及第汤，真的是绝配，完美！即使你天天吃腌面，但或许你也不了解它。那么，今天让我带你深入了解一下什么是腌面！
客家人祖上在中原，逐步南下迁徙躲避中原战火，也不知道历史上遭遇太多的迁移，为了保证食物的保存和长时间长距离的运输，客家人十分喜欢将食物加盐腌制后食用。这样，便出现了我们现在所喜爱的腌面。
1.客家腌面主作料即：面饼，猪油，胡椒粉，鱼露，葱，蒜末，瘦肉沫，一定要“去水干身”，不然容易软化。且面不能煮得软了，在开水中翻滚熟透捞起，还记得一定要趁热吃。 2.将大蒜剁碎，将葱切成葱花，盛碗。锅里倒猪油，将剁碎的蒜蓉与瘦肉沫倒进锅里，火力中火至小火，火力太猛容易焦，蒜会有苦味，炒至金黄便可。 3.下面饼，煮好，将捞起的面，稍微滴干下水分，放入葱花，鱼露，胡椒粉，倒入炒好瘦肉沫，拌面，猪油
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