赴千年蚝乡 享沙井名蚝
专题
若要问深圳除了高科技产品以外，还有什么驰名国内甚至国际的特产，非沙井蚝莫属。深圳吃蚝的传统由来已久，沙井更是被称为“千年蚝乡”，与别处相比，沙井蚝个大且品质卓越，更加肥硕鲜美。2005年，深圳市将“沙井蚝”列为市级非物质文化遗产，2006年又申报为广东省非物质文化遗产，与广东粤剧、佛山舞狮一样成为广东的一张文化名片。
而从2004年开始，政府每年都会搭台举办沙井金蚝美食民俗文化节，日前，由深圳市文体旅游局、宝安区人民政府主办，宝安区文体旅游局、沙井街道办承办，沙井各社区及沙井蚝民俗文化研究会协办的第十五届沙井金蚝美食民俗文化节刚刚开幕。
本届金蚝节的活动主题是“魅力湾区·蚝美沙井”，将按照“创新为先、民俗为本、文化为魂、生态为基”的思路，与粤港澳大湾区发展机遇和深圳国际会展中心的建设有机融合，组织系列特色主题民俗文化活动，彰显蚝文化和海洋文化特色，塑造“千年蚝乡”品牌，致力于把沙井打造成集历史文化、旅游、休闲娱乐、创意、经贸于一体的具有一流水平、综合性的蚝文化民俗文化旅游胜地。
文：曹肃
“沙井蚝” 串起5大系列43项活动
据了解，本次金蚝节活动为期10天，将持续到30日。在开幕式上，宝安区委常委、宣传部长黄盛华介绍，本届金蚝节将以“沙井蚝”为媒介，以沙井商圈、古韵蚝乡和金蚝美食文化小镇为平台，开展金蚝美食周、购物嘉年华、粤剧粤曲文化节、群众性体育文化等5大系列43项活动，让游客和市民品尝沙井美食，看遍沙井美景，体验沙井文化，充分享受宝安“湾区核心、智创高地、共享家园”建设成果。
在首日的开幕式上，将沙井文化、历史、民俗特色等通过音乐、舞蹈、诗歌等形式展示，同时结合系列活动将金蚝节塑造成集文化、旅游、购物、商贸为一体的有深圳特色的文化品牌。还举行了沙井街道蚝产业协会揭幕仪式，提升沙井蚝产业发展水平；举行了蚝民开蚝大赛，设立开蚝大赛区与参观体验区，让游客现场观看开蚝比赛盛况并体验开蚝的过程，加深游客对沙井蚝文化及历史的直观印象；举行了《合澜海·味道沙井》首发赠书仪式，提升沙井美食人文历史内涵，展现蚝乡文化的独特魅力。
此外，当天还对10家金蚝节推荐特色餐厅进行了授牌。据了解，特色餐厅要签订含服务标准、食品安全、诚信安全内容的承诺书。加强沙井蚝品牌保护，提升沙井蚝特色餐厅的管理标准、服务水准、美食水平，打造一批沙井蚝美食知名餐饮品牌。
而为推广蚝乡旅游，营造浓厚的古韵沙井旅游氛围，沙井还在开幕式现场、沙井大街和天后庙广场举办如舞龙舞狮、武术表演、诗歌朗诵、粤剧演出、民谣歌舞、儿童戏剧、蚝乡民俗表演等多种形式的本土文化活动，将沙井金蚝节打造成让游客感受沙井特色民俗文化的展示窗口，弘扬沙井传统文化，推广沙井金蚝美食文化小镇，丰富金蚝节内涵。
美食+购物 “蚝”礼等你来
除了开幕式，最能引人关注的莫过于金蚝美食周系列活动。比如金蚝美食展销，邀请沙井本土各大品牌餐饮商家展示蚝的不同烹饪手法，通过对煎蚝饼、酥炸蚝、蚝粥、炭烧蚝、香煎金蚝等传统或现代金蚝美食的品尝体验，让广大市民进一步接触了解蚝美食文化；沙井传统特色小吃美食荟，则邀请沙井本土特色小吃餐饮商家参展布设传统饮食文化展示区和时节饮食文化展示区，向广大市民展示沙井传统特色小吃，如薯生、糖不甩、松糕、茶果等本土传统糕点和糖水，致力于推广本地传统特色小吃；大型品牌餐饮美食展则本着“节俭、务实”的原则，邀请本土和外地知名餐饮商家参展，商家将推出一系列让利促销环节，来拉动消费、确保人气。
今年主办方还继续加深与商家的合作，开展购物嘉年华系列活动。包括宝安 “蚝”礼专场推介活动、宝安 “蚝”礼专场推介活动、蚝产品网络展销、商家联合让利大促销、“蚝乡一日游”旅游活动、蚝民做蚝菜烹饪比赛等。比如商家联合让利大促销，就依托沙井商圈，发动各大百货商场以“第十五届宝安区沙井金蚝节暨沙井购物美食嘉年华”为统一主题，联合开展百货、电器、服饰等名牌让利大促销活动，将有打折促销、赠品促销、有奖促销、满意促销等多种形式的优惠活动，这个时候去“买买买”再合适不过。
美食+文化 好吃还好看
“文化是一座城市的‘根’与‘魂’。”黄盛华说，宝安是深港文化之根，移民文化、广府文化、海洋文化、创新文化交相辉映，碰撞出宝安独特的人文风貌和精神内核。为提升“千年蚝乡”的发展质量，宝安区正在积极打造沙井金蚝美食文化特色小镇，努力发挥产业整合、资本整合、项目开发优势，推动“民俗+文化+旅游+产业”一体化创新发展。而本次金蚝节上，为了能让游客在品尝美食的同时，还能更加全面地感受沙井的文化氛围，主办方还组织了粤剧、粤曲表演、文艺演出等精彩的文化活动。
包括继续把蚝文化与粤剧文化、群众文化相融合，以蚝为媒，让阳春白雪的精品粤剧和喜闻乐见的市民文化活动，走进社区走到居民身边，举行第五届沙井粤剧（戏剧）节。以“容”为主题，以厚德载物、明心开拓为原则，承载千年蚝乡，粤韵流芳历史，全面展示沙井粤剧的艺术成果。本届粤剧（戏剧）节，融合各种戏剧元素，举办创新、多元、探索、开放、实验的系列活动。活动将聚焦戏剧文化，连接传统和现代，放眼未来与发展，提高市民感受戏剧之美、表现美、创造美的能力，培育沙井人文氛围。设置开幕式启动仪式，组织广东省戏剧名家汇演，全面推动沙井粤剧粤曲发展，打造沙井粤剧文化品牌。
此外，本届沙井金蚝节会场设置采取了“1+3”模式，即1个主会场、3个分会场。主会场活动进行的同时，沙井大街分会场、海上田园风光分会场、中亚硅谷广场分会场这3个分会场的活动也将热闹上演。
其中，沙井大街的分会场设于沙井蚝文化博物馆，组织开蚝比赛，蚝文化旅游活动、蚝民文艺表演等蚝乡文化活动，借此活动大力弘扬蚝乡美食旅游文化；海上田园分会场将设置了蚝产品展销会，活动期间，其核心区域的游乐设施的门票将以半价的优惠向市民开放，市民可以一边逛展会一边欣赏美丽风光；而在中亚硅谷广场分会场，市民在感受“蚝”文化的同时，还可体验AR、VR等技术、设备，感受科技魅力。
