市场新宠“招财猪”强势回归

市场新宠“招财猪”强势回归

——从我市关中黑猪的发展历程展望未来市场前景

近几年，曾经淡出市场长达十多年之久的关中黑猪，一跃成为肉类市场上的高端产品，价格是普通猪肉的四倍，变身“招财猪”，从种猪到相关猪肉产品都成为市场新宠。而这一优良猪种曾经面临被市场淘汰的风险，通过我市农业部门十多年保种和市场培育工作，关中黑猪不仅获得农业部首批地理标志产品和第六届“中国魅力农产品”荣誉称号，曾经“一家烹肉四邻飘香”的美好记忆又回归到我们的生活中。近年来，我市的关中黑猪产业在提高群众生活品质的同时，也成为特色农产品产业发展方面一颗冉冉升起的新星！

市场竞争将“霸主”赶进保种场

上世纪八十年代，关中黑猪以其繁殖力高，抗病力强，且肉色红润，味香细嫩等特点在关中地区被广泛推广和养殖。据兴平市种猪示范场的负责人孟撑库介绍，90年代初期关中黑猪的养殖达到最繁盛的状态，堪称猪肉市场的“霸主”。咸阳市含有关中黑猪血统的猪能占到近70%，甘肃、河南等多地的养殖大户到咸阳引进种猪。随着外来猪种的不断引进和市场对瘦肉率的追捧，饲养周期长、饲养成本高的关中黑猪从90年代末开始逐渐退出市场。连数量不多的保种场也渐渐承受不了高投入低效益的关中黑猪养殖，最后统一由兴平种猪示范场承担起关中黑猪的保种工作。这种市场窘态一直持续到2010年。

由于我市农村关于婚丧嫁娶的一些民俗活动与黑猪息息相关，关中黑猪在民间以农户散养的形式存在。据了解，在北五县男方娶媳妇，迎亲时要准备两只黑猪蹄寓意“牵手”。在丧葬和祭祀活动中也都以黑猪为主。因此，无论市场如何残酷，官方和民间一直保证着关中黑猪这一优良品种的延续。

消费转型唤起“关黑”回归

随着生活水平的提高，人们对猪肉的消费从关注瘦肉率和价格转向关注绿色生态和特色产品等方面，肥而不腻、瘦而不柴，肌间脂肪和不饱和脂肪酸的高含量所带来的香浓鲜嫩的口感让关中黑猪备受高消费群体青睐，走上市场高端路线。孟撑库表示，从2010年开始种猪示范场的引种和品牌推广工作就进入良性发展状态。尤其是2014年之后，市场对关中黑猪的认可率迅速攀升。据兴平市散区欣源有机农产品专业合作社的负责人王克敏介绍，2011年成立的合作社经过短短几年的迅速发展，关中黑猪的养殖量从最初的50头增长到2015年的500多头。并于2014年建立黑猪深加工厂，生产多元化的产品，进而发展品牌化运营。迄今为止，已生产出冷鲜肉、原味肘子、干煵臊子肉、原味腊汁肉等产品，虽然每斤肉价格高达60元，依然供不应求。与此同时，永寿、旬邑、淳化等县区的黑猪市场也异常火爆。

关中黑猪在市场上的升温也吸引了一些有情怀的创业者。乾县鹏辉养殖有限公司的葛鹏辉就是一位依靠关中黑猪这一特色农产品创业的青年。葛鹏辉承包一千多亩的山沟散养关中黑猪，黑猪们每天喝着山泉，并在高昂激越的秦腔声中跑三公里左右，同时将养殖时间拉长为一年。这些措施提高了瘦肉率也让黑猪骨头中的钙含量更高，从而在肉类高端市场上备受青睐。

辉煌前景下各方期待平价“关黑”

对于关中黑猪未来的市场前景，王克敏用“辉煌”来形容。他于去年新增加了4000平方米的猪舍，并计划继续扩大养殖规模。而以订单销售模式为主的鹏辉养殖有限公司，已将关中黑猪肉通过快递销售到北上广等全国多个城市。“咱关中黑猪是获得了地理标志认定的，独此一份！想吃到原生态的黑猪肉，消费者会首选关中黑猪，这是一个潜藏的巨大市场！”葛鹏辉坚定地表示。尽管关中黑猪目前很走俏，但这些养殖者和消费者一样，希望关中黑猪的肉价能走向平价，而要达到平价必须实现规模养殖。

虽然市场潜力巨大，养殖队伍也在不断地壮大，但关中黑猪的发展还面临一些问题。作为特色农产品，关中黑猪在养殖和屠宰等环节需要建立产品的生产标准，形成规范的市场，从而保障品牌的口碑。市场上的黑猪肉价格一斤从20元到60元不等，品种繁杂。消费者无法分辨普通黑猪肉和原生态的关中黑猪肉。如何让品牌与它的品质对应起来，是关中黑猪当前发展亟待解决的问题。

本报记者孟丽君