做馒头用什么面粉好？简单几步做出好吃的发面馒头，个个松软饱满
低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃？这个就要看自己的爱好，高筋面粉一般都是用来做面包的，所有口感更加劲道，低筋面粉一般是用来做蛋糕的，所有口感软绵，不过我们家都是用中筋面粉做的馒头、大饼，原因是中筋面粉的价格相对来说便宜一些，也比较好买，超市都会有卖的。
准备食材：面粉（高筋面粉、低筋面粉）、酵母。高筋面粉加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。在面团上盖上湿布，防止表层干裂。放在温度高点的地方发酵至两倍大小即可（醒发后好的面团内部成蜂窝状，用手戳个洞不会回缩）。将醒发好的面团揉搓按压排气后，分成等分的小剂子。再把小剂子揉成馒头胚，将馒头生胚二次醒发（醒发好的特征：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻）。蒸屉上刷油，放入醒发好的馒头，凉水上锅，蒸30到40分钟。
在面粉中加糖可以加速酵母的发酵，缩短面团的发酵速度。在面粉中加盐可以面粉的筋性。馒头蒸好不要立即揭开锅盖，焖五分钟后在开，防止馒头回缩。
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