新疆美食干煸炒面
新疆美食——干煸炒面怎么做？
喜欢吃辣又喜欢吃面食的朋友，下面教大家做的干煸炒面，这道美食你一定不能错过，香辣的口感美味十足，非常适合午餐的时候，给自己做一份，那么下面就一起来看一下“干煸炒面”的做法吧。
工具/原料，面粉 (150g)，韭菜 (50g)，干红辣椒 (适量)，蒜 (适量)，洋葱 (半个)，牛肉 (100g)，食用油 适量，番茄酱 2茶匙，花椒粉 ½茶匙，盐 适量，鸡精 适量芝麻 1茶匙，生抽 适量。
方法/步骤
1/
适量的面粉加水和成面团封闭发酵，
准备所需的主要食材：牛肉、韭菜、蒜、洋葱、干红辣椒等。
2/
用温水发泡干辣椒
3/
韭菜洗净切成5厘米大小的长段
牛肉切丝、
洋葱切丝、蒜和发泡好的干辣椒切碎准备好。
4/
醒好的面团放到干净的案板上，滴上少许食用油，在面团表面涂抹均匀，然后盖上盖子继续醒一会。
5/
热锅倒油（食用油多一点，比平时炒菜要稍多一点），油热后放入肉丝大火翻炒，
并加入½茶匙的花椒粉。
6/
肉可以炒的焦一点会更香，然后放入洋葱翻炒至香至软，再放入蒜和干辣椒一起翻炒爆香（蒜不要全放进去，可以留一点最后用
）。
7/
放入2茶匙的番茄酱，并炒出红油来，
再加入韭菜，翻炒2下，
并加入适量的盐与生抽，关火下面。
8/
打开醒好的面团，切一小段，搓成长条，
然后拉成面条放入烧开的开水中煮七成熟，
捞出放入凉水中浸泡。
9/
继续把炒菜的锅开中火，放入面条（沥干水分），加入事先留下一部分的蒜、适量的鸡精，想更香的话再加2茶匙的黑或白芝麻，翻炒2分钟，装盘即可。
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