手工桃酥的做法,原来自己做桃酥这么简单
今天给大家分享自己在家做中国的传统特色小吃——
桃酥
。
桃酥起源于江西,相传是烧制陶器的一位工人为了方便省事,将面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘烤,由于这位工人常年咳嗽,平常有吃核桃仁止咳的习惯,因此在烘烤时加入了核桃仁的碎末,其他工人见到这样做出来的干粮,不仅方便保存,而且还很好吃,于是纷纷效仿,并取名“陶酥”,后来谐音为“桃酥”。

虽然现在在五花八门的小吃零食中,桃酥已经不算是很出名,但是在建国初期,逢年过节,一包桃酥可是走亲访友的送礼佳品,那香甜酥脆的桃酥滋味,让多少小孩馋的流口水。
在我生活的这座小城,现在仍有很多以桃酥为主要产品的几十年老店,离很远就能闻到桃酥独有的香味,吸引着一批批大人小孩前去购买。
桃酥的特点是香、酥、脆、甜,做法比面包蛋糕都要简单,今天就给大家分享我很喜欢的一个桃酥配方和做法,学会以后不用出去买了。

【所需食材】
玉米油105g,白糖85g,鸡蛋2个,食盐1g,低筋面粉230g,小苏打1g,核桃仁30g,黑芝麻适量
【详细步骤】
1、准备一个大碗,碗中加入105g玉米油(其他味道淡一点的食用油也可以,建议不要使用菜籽油、花生油),再加入85g白糖,然后用打蛋器充分搅匀。

2.再加入一个鸡蛋、1g食盐,继续搅拌均匀。

3.油、糖和鸡蛋充分搅匀后,用细筛子筛入230g低筋面粉和1g小苏打。


4.利用“Z”字形手法翻拌均匀,这一步不要搅动,避免面粉起筋,影响桃酥酥脆的口感。

5.最后翻拌至没有干面粉就可以了,先放一边备用。

6.准备30g核桃仁切碎。

7.把核桃仁放到面团里,继续用铲子翻拌均匀。

8.最后翻拌按压成光滑的面团就可以了。

9.取适量面团放手心攥紧揉圆,像汤圆大小就差不多了。

10.烤盘上铺一层铝箔纸,注意哑光面朝上,把揉圆的面团放到烤盘上,轻轻压扁,边缘有一点点裂开没有关系,这是桃酥特有的裂纹,全部都均匀的摆放按压好。

11.再准备一个鸡蛋打散,在桃酥表面刷一层蛋液,不需要刷太多。

12.刷好蛋液后,再撒上少许黑芝麻,这样桃酥生坯就做好了。

13.烤箱提前预热后,上下管180°烤20分钟。

14.时间到就可以把桃酥取出来了,很远就能闻到桃酥的香味。

15.取出晾凉后,香甜酥脆的桃酥就做好了。

看到这里,你是不是发现桃酥的做法原来这么简单!自己做的桃酥干净卫生,口感香甜酥脆不噎人,掰开可以看到里面也非常酥,一碰边缘就会掉渣,和买得一样好吃,我们家人都很喜欢这样做的桃酥,爷爷吃了还直夸好吃呢!

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