​辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

近日,四川辣酱在美国掀起一股热潮,只因为美国动画片《瑞克和莫蒂》第三季中,瑞克逃狱的一句台词:“多给点川香酱!”四川辣椒有什么特色之处?四川辣酱容易制作吗?一起来了解一下吧。

辣酱怎么做好吃

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱一般有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。但水制的加些酒可保管更长时间。

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

食材:辣椒、辣椒、蒜、姜、白酒

去菜市场买特别新鲜的红辣椒,回家趁早除去不好或过熟的辣椒,并去梗蒂洗干净,晾干水份;

准备工具。后面会用到的所有工具都需要干净不能带任何水份!比如菜刀、砧板、碗盆、装腌辣椒的大罐等;

准备大量大蒜,具体的量根据你要的味道来定,但一定不能少;

再准备一些姜。姜可以不用太多,可先切小片;

然后将辣椒、蒜和姜混合搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好,搅碎程度也根据自己来定;

将混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物撒上盐;

再加高度白酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点即可。加酒除了增强味道外还有防腐防霉变的作用;

将混浊合辣椒酱拌匀即可。一般我是先将混合物倒在有封闭盖的大盆内,用力使劲多摇晃几下,这样效果更好效率更快;

然后再装入准备好的无任何水份瓶子里发酵一周即可;

四川辣酱的制作方法

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

虽四川辣椒简单味道却很奇特,可煮面,炒菜,凉拌,沾水!可谓一酱多用。

用料 :

青花椒——一斤

小米辣——2斤

蒜泥——一斤

菜籽油——2斤

盐——随意

味精——随意

玻璃瓶——消毒

去蒂洗干净,漓干水

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

用搅拌机把蒜子,辣椒打成泥

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

锅中倒入菜籽油,烧熟,没泡泡关火,凉一下油加入青花椒,炸一下捞出花椒,我用的以前自制的花椒油更方便

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

倒入小米椒,水分熬干加入蒜泥熬几分钟加入盐味精,关火冷却

玻璃罐洗净煮水10分钟开水消毒

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

倒扣沥干水分,用纸巾擦干

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

装罐,密封常温保存,冷藏也可以!

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

青辣椒做法一样,用的二荆条,没那么辣味道更清香

辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法

辣椒酱的食疗价值

1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。

2.暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。

3.促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。

5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6.止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。

7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。

8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

9.降低血压。英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。

10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用

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