1200年历史，扬州东关街美食攻略：让你吃遍淮扬菜的精髓
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扬州是江苏省的一个历史文化名城，有着深厚的饮食传统和独特的地方风味。
扬州菜是淮扬菜系的代表，以清淡鲜嫩、火工考究、造型精美而著称，是中国几大菜系之一。要品尝扬州菜的精髓，就不能错过扬州东关街，这是一条有着1200年历史的老街，集中了众多的老字号和特色小吃，是扬州美食的集中展示区。
在这条长达1122米的街道上，你可以找到各种各样的扬州美食，从早到晚，从主食到点心，从素菜到荤菜，应有尽有，让你大饱口福。下面就为你介绍一些扬州东关街上值得一试的美食，让你在扬州吃出满足感。
早餐：饺面、黄桥烧饼、豆腐脑
早上来到东关街，你可以先去吃一碗饺面，这是扬州的一种特色面食，是用饺子和面条一起煮的，汤汁浓郁香气四溢。饺子里面有肉馅或者素馅，可以根据自己的喜好选择。面条则是细而软的阳春面，入口滑爽。饺面可以加上一些香菜、葱花、辣椒油等佐料，增加风味。东关街上有很多卖饺面的店铺，比较有名气的有宝传长鱼面、王记饺面等。
如果你不想吃饺面，也可以去吃黄桥烧饼，这是扬州的一种传统点心，是用油炸后再烤制而成的圆形酥皮饼。黄桥烧饼里面有各种馅料，比如肉松、玫瑰、豆沙等，外皮则撒上了芝麻和白糖。黄桥烧饼吃起来香甜松脆，很适合配上一杯豆浆或者牛奶。东关街上最出名的黄桥烧饼店是聚香斋，它开业于1912年，至今已有百年历史。
还有一种早餐选择是豆腐脑，这是一种用豆浆凝固后加上调料而成的豆制品。豆腐脑分为咸味和甜味两种，咸味的豆腐脑里面会加上虾米、蒜末、香油、酱油等佐料；甜味的豆腐脑里面则会加上糖、桂花等甜料。豆腐脑吃起来滑嫩绵软，豆香浓郁，是一种很健康的早餐。东关街上有很多卖豆腐脑的店铺，比较有名的有聚香斋、陈记豆腐脑等。
午餐：大煮干丝、狮子头、盐水鹅
中午来到东关街，你可以去品尝一些扬州的名菜，比如大煮干丝、狮子头、盐水鹅等。这些菜都是扬州菜的代表作，有着精湛的制作工艺和独特的风味。
大煮干丝是一道用豆腐干切成极细的丝，然后用高汤、酱油、糖、醋等调味料烧制而成的菜肴。大煮干丝吃起来酸甜咸香，口感软嫩爽滑，是扬州菜的招牌菜之一。东关街上有很多卖大煮干丝的店铺，比较有名的有四美酱园、老孙家等。
狮子头是一道用猪肉和其他辅料制成的大肉丸子，然后用高汤或者酱汁炖焖而成的菜肴。狮子头分为清汤和红烧两种，清汤的狮子头口感清淡鲜嫩，红烧的狮子头口感浓郁香甜。狮子头吃起来肥而不腻，肉质松软多汁，是扬州菜的经典菜之一。东关街上有很多卖狮子头的店铺，比较有名的有赖氏四喜汤圆、粗茶淡饭等。
盐水鹅是一道用鹅肉和盐水煮制而成的凉菜，是扬州的一道名菜。盐水鹅吃起来肉质鲜嫩，皮脆不腻，有着浓郁的鹅香和盐香。盐水鹅通常会配上一些姜末、蒜泥、花椒油等佐料，增加风味。东关街上有很多卖盐水鹅的店铺，比较有名的有小六子老鹅、陈妈老鹅等。
下午茶：兰花干、油墩子、叠汤圆
下午来到东关街，你可以去吃一些扬州的特色小吃，比如兰花干、油墩子、叠汤圆等。这些小吃都是扬州人民日常生活中常见的零食，有着浓厚的地方特色和风味。
兰花干是一种用豆腐皮切成条状，然后用油炸后再卤制而成的豆制品。兰花干吃起起来外皮酥脆，里面香软多汁，有着浓郁的豆香和卤香。兰花干可以直接吃，也可以配上一些辣椒酱、芥末酱等佐料，增加风味。东关街上有很多卖兰花干的店铺，比较有名的有老孙家、四美酱园等。
油墩子是一种用面粉和水和成面团，然后用油炸后再糖水里煮一下而成的甜点。油墩子吃起来外皮金黄酥脆，里面松软香甜，有着浓郁的油香和糖香。油墩子可以单独吃，也可以配上一些芝麻、花生、桂花等配料，增加口感和香气。东关街上有很多卖油墩子的店铺，比较有名的有赖氏四喜汤圆、聚香斋等。
叠汤圆是一种用糯米粉制成的小圆球，里面包有各种馅料，比如豆沙、黑芝麻、核桃等，然后用高汤或者甜汤煮熟而成的甜点。叠汤圆吃起来外皮软糯，里面馅料香甜，汤汁清淡或者浓郁。叠汤圆的特点是要一层一层地叠在碗里，每层都要撒上一些白糖和桂花。东关街上有很多卖叠汤圆的店铺，比较有名的有赖氏四喜汤圆、文思豆腐等。
晚餐：扬州炒饭、扬州三套鸭
晚上来到东关街，你可以去尝尝扬州的拿手菜，比如扬州炒饭、扬州干丝、扬州三套鸭等。这些菜都是扬州菜的精华所在，有着广泛的知名度和影响力。
扬州炒饭是一道用米饭和火腿、虾仁、葱花等食材炒制而成的菜肴。扬州炒饭吃起来米粒松散不粘连，色泽金黄诱人，食材丰富鲜美，是扬州菜的标志性菜之一。扬州炒饭通常会配上一些番茄酱或者老抽等佐料，增加风味。东关街上有很多卖扬州炒饭的店铺，比较有名的有文思豆腐、老孙家等。
扬州三套鸭是一道用鸭肉和其他食材制成的三种不同的菜肴，分别是盐水鹅、鸭血粉丝汤和鸭肝泥。盐水鹅前面已经介绍过了，是用鹅肉和盐水煮制而成的凉菜；鸭血粉丝汤是用鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等食材煮成的一种汤品，吃起来汤汁浓郁，食材鲜嫩；鸭肝泥是用鸭肝和其他佐料打成的一种香浓的酱料，可以涂在面包或者馒头上吃。扬州三套鸭是扬州菜的特色菜之一，可以让你一次品尝到不同的鸭肉风味。
扬州东关街不仅是一条老街，也是一条美食街，它展示了扬州饮食文化的精髓和魅力。在这里，你可以吃到清淡鲜嫩、火工考究、造型精美的淮扬菜系名菜；也可以吃到香甜松脆、色香味俱全的传统小吃；还可以感受到扬州人民对美食的热爱和对生活的品味。
