成都“鸡毛”满天飞，独具一格看这家——“鸡毛店川菜馆”
成都“鸡毛”满天飞，独具一格看这家——“鸡毛店川菜馆”
穿过独具一格的仿古斗拱雕木就像穿越时光的漫长隧道，在盈郁的绿荫掩映下，成都“鸡毛店川菜馆”俨然一位庄严肃穆的历史老人站立在成都双楠双元街道，任由路人的瞩目和食客的觐见，仿佛一座美食的宫殿，召唤着饥肠辘辘抑或锦衣玉食者的宴食。神秘而神奇。
门前的垫脚石古朴静肃，一款铜制的“润物轩”镶嵌在斑驳陆离的白石上，悉数收留了食者的身影。于无声处润细物，于喧闹时润心肺……之所以起“鸡毛店”这个名字，据说与唐代诗人温庭筠那首“商山早行”有关：“晨起动征铎，客行悲故乡。鸡声茅店月，人迹板桥霜……”
这是一处古香古色的中餐馆，从桌椅板凳到屏风摆件处处都能体验到馆主对传统文化和现代审美的涵养和趣味。名人雅士的字画悬挂四壁，雕花刻草的饰物随处可见。
今天席宴上的第一道凉菜首先拽住了我的眼球，“中江冲”是老板把一道地方街边小吃搬上席桌的前菜，它将薄饼，凉面，黄瓜丝，小麻花，豆腐干，油酥花生米以及葱花，“黄芥末”围在一起，根据个人口味的喜好，任由添加小菜小点夹进饼中，再滴上几滴醋，那种咸鲜酸冲的味道立刻在你的口腔炸出一道香氛四溢的响炮，惊诧之余，回味无穷。与我们平时吃到的春卷不同，它把凉面和小麻花这两种小吃装进饼里，很有一种民间小吃的随性和特色，饭菜一格，方便简捷。
“茅店拌鸡”是他们的当家招牌，选用十个月以上的走地土鸡作食材，佐以红油，花椒，鸡汤和葱节花生……甫一入嘴便俘获了我的味蕾。扯上一口白酒，那种浓烈通透的酣畅无以言表。
“椒香鱼”是“鸡毛店川菜馆”为食客打造的一款压舌热菜。无论是鲈鱼，桂鱼还是其他什么鱼，在他家厨师的烹饪调制下，鲜嫩麻辣的风味析释出多种层次的细微香氛，细品慢咽中，留在记忆中的不光是舌尖上的感动。
一款“家常鱿鱼”姗姗来迟，据说这道菜在成都难得吃到，这主要是鱿鱼的发泡过程过于繁琐，如果家户人家遵循传统的发制过程，许多人会望而生怯，也就没有什么家常可言。他家的这款家常鱿鱼，调味老道，分寸合宜，鲜咸酸甜互不夺味，厚浓香醇的肉质犹如一面舌头，与舌床缠斗在一起，就像两条小蛇，既针锋相对，又相互不舍。
鸡毛店川菜馆”的“回锅肉”是点击率最高的菜之一。高就高在这盘回锅肉的肉质采用的是藏香猪与川北黑猪杂交的品种，胶质丰满，脂香丰厚，与二荆条搭配在一起，一股豆瓣豆豉的酵香，青椒的鲜辣，红椒的鲜甜，和恰到好处的火候，把他家厨师的手艺诠释得淋漓至尽。怪不得同行的朋友酒足饭饱之后，还要再添一碗饭。
写到这里，本想继续，再写下去，手肘憋憋出事，只好戛然而止。但是，他家好吃的不好吃的被不同的嘴分了门别了类，最好的味道还是此时此刻你最想吃的那味。忽然间想起了田震的那首歌“一切美好只是昨日沉醉，淡淡苦涩才是今天滋味”。感恩今天，感恩美食，吃了这顿还有下顿……
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